קנו כלי בישול, ולעולם לא תצטרכו להיות רעבים יותר. הסיר או המחבת הנכונים יכולים לעשות את ההבדל בין ארוחה טעימה לארוחה שרופה. ישנם סוגים רבים של כלי בישול בחוץ, החל מסירים ועד מחבתות וכל מה שביניהם. לכל סוג יש את היתרונות והחסרונות שלו: אלומיניום זול אך דורש טיפול מיוחד, בעוד שברזל יצוק כבד אך מתחמם בצורה שווה יותר מחומרים אחרים. הנה מה שאתה צריך לדעת על סוגים שונים של כלי בישול כדי שתוכל לבחור את המתאים למטבח שלך!
סירים ומחבתות הם חלק ממשפחת כלי הבישול, יחד עם מחבתות, סירים ותנורים הולנדים. סירים ומחבתות הם חלק ממשפחת כלי הבישול, יחד עם מחבתות, סירים ותנורים הולנדים. כלי בישול הוא מונח רחב הכולל כל כלי המשמש להכנת אוכל.
כלי בישול מגיעים בכל צורה, גודל וחומר שניתן להעלות על הדעת. אתה יכול לקנות כלי בישול בכל צורה או גודל. זה מגיע גם בחומרים רבים ושונים, כולל אלומיניום, נירוסטה וברזל יצוק – ומשטחים נון-סטיק למי שלא רוצה להשתמש בשמן או בחמאה.
כלי בישול
האלומיניום הוא זול וקל לעבוד איתו
אלומיניום הוא מוליך חום טוב, כך שהאוכל שלך יתבשל באופן שווה. זה גם קל משקל ולא יקר, מה שהופך אותו לאידיאלי לשימוש במטבח. ומכיוון שאלומיניום אינו מגיב עם מזונות חומציים (כמו עגבניות), אתה יכול להשתמש במחבתות שלך על הכיריים או מתחת לפטם מבלי לדאוג שהן ישתנו או ישנו טעם.
למרות שיש כמה דאגות בריאותיות הקשורות לכלי בישול מאלומיניום – אם אתה מודאג לגביהם, חפש סירים ומחבתות העשויים מאלומיניום קשיח ולא מאלומיניום טהור – זה עדיין אחד החומרים הבטוחים ביותר שיש בכל מה שקשור ל ערכות בישול כמו אפיית עוגיות או הכנת רטבים מאפס.
נירוסטה עמידה וקלה לניקוי, אך היא יכולה להגיב עם מאכלים מסוימים
נירוסטה היא מוליך חום טוב, מה שאומר שהיא מתחממת במהירות ובאופן שווה. זה גם עמיד: מחבתות נירוסטה יחזיקו מעמד זמן רב יותר מאלה העשויות מחומרים אחרים. הם גם קלים לניקוי הודות לאיכויות הנון-דביק שלהם ולמשטחים החלקים שמונעים הידבקות – לא משנה בכמה שמן אתה משתמש! אבל יש כמה חסרונות לשימוש בכלי בישול מנירוסטה. מאכלים מסוימים יכולים להגיב עם המתכת בסירים או במחבתות שלך, ולגרום לשינוי צבע או לטעם לא טוב (ומי רוצה את זה?).
כמו כן, שימו לב שחלק מהמאכלים עשויים לדרוש יותר שמן מהרגיל במהלך הבישול אם הם נוטים להידבק בבישול על כיריים רגילות ללא הוספת שומן נוסף מראש; עם זאת, זה לא בהכרח נכון לכל מתכון שם בחוץ, מכיוון שחלק מהאנשים מצאו הצלחה פשוט על ידי הוספת פחות שמן בסך הכל.
משטחים שאינם נדבקים הם פופולריים מכיוון שהם קלים יותר לניקוי מאשר מחבתות מסורתיות ולעתים קרובות אינם דורשים שמן או חמאה לבישול. משטחים שאינם נדבקים הם פופולריים מכיוון שהם קלים יותר לניקוי מאשר מחבתות מסורתיות ולעתים קרובות אינם דורשים שמן או חמאה לבישול. עם זאת, אתה עדיין צריך להשתמש במחבת טפלון בזהירות:
הציפוי עלול להישרט עם הזמן אם אתה משתמש בכלי מתכת עליו או מחמם את המחבת גבוה מדי. זה יחשוף את המתכת שמתחת ויגרום לאוכל שלך להידבק ביתר קלות בעת בישול עם שמן או חמאה בעתיד (גם אם זה אמור להיות "נון-סטיק").
ברזל יצוק הוא סוג אחר של כלי בישול שצבר פופולריות לאחרונה בגלל היתרונות הבריאותיים שלו – הוא עשוי מברזל, שהוא מינרל חיוני שאנחנו צריכים בתזונה שלנו – אבל יש כמה דברים חשובים שאתה צריך לדעת לפני שקונים אחד:
אתה לא צריך להשתמש בסבון על ברזל יצוק; פשוט לשפשף אותו עם מים חמים לאחר כל שימוש! לעולם אל תשאיר ברזל יצוק בחוץ או תכניס אותו לכיור בעת הניקוי; חומרים אלה יוצרים תגובה חומצית בשילובם יחד שעלולה להזיק לסירים שלך לאורך זמן!
כאשר מאחסנים סירים אלה בבית, אל תערמו אותם זה על גבי זה; במקום זאת שמור אותם מופרדים כך שהאוויר יוכל לזרום סביב כל חלק (זה גם עוזר למנוע חלודה). ברזל יצוק הוא כבד ודורש טיפול מיוחד, אך הוא מתחמם בצורה אחידה יותר מחומרים אחרים ומחזיק מעמד עשרות שנים.
ברזל יצוק הוא כבד ודורש טיפול מיוחד, אך הוא מתחמם בצורה אחידה יותר מחומרים אחרים ומחזיק מעמד עשרות שנים. ניתן להשתמש ברזל יצוק על הכיריים, בתנור או אפילו על הגריל. לפני השימוש בכלי בישול מברזל יצוק בפעם הראשונה (במיוחד אם ירשת אותו מקרוב משפחה), הקפד לתבל אותו על ידי שפשוף שמן בכל המשטחים של המחבת שלך וחימום אותו עד שהוא חם לעשן. זה יעזור למנוע חלודה בשימוש עתידי; רק זכור כי בעוד תיבול מסייע בהגנה מפני קורוזיה על ידי יצירת מחסום בין חלקיקי מזון ומשטחי מתכת – מה שמקל על הניקוי – זה לא הופך את הניקוי לפחות חשוב!
גם ברזל יצוק אינו בטוח במדיח כלים: כביסה ידנית מומלצת כי מעבירים אותם דרך אוטומטית מחזור עלול לפגוע בשלמות פני השטח שלהם לאורך זמן עקב חשיפה לחום קיצוני במהלך מחזורי הכביסה.
יש הרבה סוגים שונים של כלי בישול לבחירה
ישנם סוגים רבים ושונים של כלי בישול לבחירה. לכל אחד יש יתרונות וחסרונות משלו, אך חשוב לבחור את הסוג המתאים לעבודה. הסוגים הבסיסיים ביותר עשויים מאלומיניום ופלדה, אך ישנן גם גרסאות מצופות קרמיקה שאינן זקוקות לשמן או חמאה בבישול. לכל חומר יש את היתרונות שלו:
אלומיניום: זה זול וקל משקל, מה שמקל על אחסון בארון המטבח שלך אם אין לך הרבה מקום פנוי. הוא מוליך חום טוב אבל לא שומר על חום טוב כך שמזונות מתקררים במהירות לאחר שהוסרו ממקור החום (אלא אם כן אתה משתמש במבודד כמו מכסה). אלומיניום גם נשרט בקלות; אם השריטות הללו יהיו גדולות מספיק, הן עלולות להכניס יוני אלומיניום למזון שלך, מה שעלול להזיק לאורך זמן בגלל הרעילות שלהם ברמות גבוהות הנצרכות בקביעות לאורך תקופות זמן ארוכות (אם כי זה ייקח שנים). עם זאת, זה לא אמור לקרות אלא אם כן משהו משתבש במהלך תהליך הייצור, כגון תקני בקרת איכות גרועים, כך שהסיכויים הם קלושים אלא אם מישהו מנסה בכוונה להזיק למוצר שלו מראש רק בשביל הצחוק!
פלדה: סירי פלדה נוטים להיות כבדים יותר מאלומיניום בגלל שיש להם קירות עבים יותר סביב שטח הפנים התחתון שבו מתרחשת רוב העברת החום – זה עוזר לשמור על התכולה חמה זמן רב יותר לאחר הוצאתם ממקור המבער מכיוון שפחות אנרגיה בורחת דרך הדפנות בהשוואה לעמיתים בעלי קירות דקים יותר עשוי מחומרים קלים יותר כמו נחושת וכו'…"